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FOTORREPORTAJE<br />
ENDIVIA QUERETANA  ES PRODUCTO DE EXPORTACIÓN <br />
La comunidad de Noria Nueva del municipio de Pedro Escobedo, en  Querétaro, es el lugar en el que productores queretanos dedicados al cultivo de hortalizas y espárragos decidieron iniciar con la producción de la Endivia convirtiéndose hasta ahora en los únicos exportadores de México al continente europeo.<br />
La Endivia es una hortaliza bi anual, poco conocida entre los mexicanos, su nombre científico es “Chichorium Intybus”, también conocida en otros países como Escarola o Achicoria. Esta hortaliza posee un sabor ligeramente amargo y es utilizada en muchos platillos gourmet de la cocina europea de ahí que la demanda de la Endivia sea muy alta en países europeos. <br />
El cultivo de la endivia se realiza en dos etapas. La primera se lleva a acabo en el campo, al aire libre, donde se siembra para producir las raíces; este proceso dura aproximadamente 120 días. Una vez listas son extraídas, lavadas y desinfectadas meticulósamente para ser colocadas según su tamaño o diámetro en cajones de hidroponía. <br />
La segunda etapa inicia al cubrir los cajones hidropónicos apilados uno sobre otro en tandas de 5 o seis, cubiertos por plástico, para finalmente ser colocadas en una cámara fría y oscura durante poco mas de 90 días en donde es sometida a un proceso constante de riego hasta lograr el brote de hojas de la endivia. La ausencia de luz en el proceso otorga a esta hortaliza una decoloración que culmina en el color blanco y ligeramente verduzco.  <br />
El proceso de cosecha de la endivia se realiza al sacarla los cajones hidropónicos para separar la raíz del producto final. Una vez obtenidas las endivias son lavadas y desinfectadas nuevamente para luego ser empacadas en múltiples presentaciones bajo la marca Fresh Garden para su exportación.  <br />
El mercado principal de la endivia que se cosecha Noria Nueva  se encuentra en países como España, Italia, Francia y Alemania.
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ENDIVIA QUERETANA ES PRODUCTO DE EXPORTACIÓN
La comunidad de Noria Nueva del municipio de Pedro Escobedo, en Querétaro, es el lugar en el que productores queretanos dedicados al cultivo de hortalizas y espárragos decidieron iniciar con la producción de la Endivia convirtiéndose hasta ahora en los únicos exportadores de México al continente europeo.
La Endivia es una hortaliza bi anual, poco conocida entre...
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